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潮汕醋泡鸭爪配方(广东醋泡鸭爪正宗的做法)

潮汕醋泡鸭爪配方(广东醋泡鸭爪正宗的做法)

更新时间:2024-10-19 19:20:27

潮汕醋泡鸭爪配方

以下是一种常见的潮汕醋泡鸭爪的配方,仅供参考:

所需材料:

- 鸭爪:500克

- 潮州醋:适量

- 生姜:适量

- 蒜瓣:适量

- 干辣椒:适量

- 酱油:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 水:适量

步骤:

1. 准备工作:将鸭爪洗净,用开水烫一下,去除血水;将生姜切片,蒜瓣切碎。

2. 烹制鸭爪:将鸭爪放入热水中煮熟,捞出沥干水分备用。

3. 制作调味料:取一个碗,加入适量的潮州醋、酱油、糖、盐、料酒、生姜片和蒜瓣碎,搅拌均匀。

4. 泡制鸭爪:将煮熟的鸭爪放入调味料中,搅拌均匀,确保鸭爪完全裹上调味料。

5. 腌制鸭爪:将调味后的鸭爪放入密封袋中,冷藏腌制至少2小时,最好能腌制过夜以增加口感和味道。

6. 炒制鸭爪:将腌制好的鸭爪取出,沥干多余调味料。锅中加入适量的食用油,烧热后加入一些干辣椒,炒香。

7. 倒入鸭爪:将沥干的鸭爪放入锅中,用中小火翻炒均匀,让鸭爪吸收辣椒香味。

8. 加入老抽:在锅中加入一些老抽调色,继续翻炒均匀。

9. 加入适量的水:加入适量的水,大火煮沸,再改为中小火炖煮约30-40分钟,直到鸭爪变软入味,汤汁收浓。

10. 出锅:将炖好的醋泡鸭爪装盘,即可食用。

这只是其中一种制作潮汕醋泡鸭爪的方法,你可以根据个人口味进行调整和改良。尝试不同的配方和烹饪方法,以找到适合自己口味的美味佳肴。

1、老生姜切成片。大蒜瓣袋子里。香莱取香菜根部那一段。鸭爪解决清洗,

2、提前准备一锅冷水,放进鸭爪,一半生姜片,放适当米酒,盖上盖子火灾煮。煮到自身喜爱的前爪口味就可以。

3、花生仁清洗下锅加适当冷水,把花生仁煮开就可以。鸭爪煮好,用冷水清洗干净,倒进适当冰小水泡一会儿前爪。

4、锅里放生姜片,良姜,麻椒,辣椒干,大蒜瓣,加一点点酱油。适当米酒、适当冷水,盖上盖子煮10分钟上下。

5、煮好的卤汁倒到小盆里,稍微放凉下,加适当老红糖,加适当醋,加适当盐,滴少量纯粮酒。

6、泡凉水的鸭爪取下放进密封罐里,倒进卤汁,放两根香菜根,放适当煮开的花生仁,放进冷藏室。泡2天上下。

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