山西蛋炒面条是一道非常地道的山西特色小吃，下面是最正宗的做法：
所需材料：
1. 鸡蛋2个；
2. 面条500克；
3. 大葱适量；
4. 生姜适量；
5. 食用油适量；
6. 盐适量；
7. 酱油适量；
8. 料酒适量。
步骤：
1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的葱姜末炒香。
3. 打入两个鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，炒至半熟状态。
4. 加入煮熟的面条，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮面时可以加一点盐和油，这样可以让面条更加有弹性和口感。
2. 炒面时火候要适中，不要过大或过小，以免糊底或者粘锅。
3. 如果喜欢口感更加丰富，可以在炒面时加入一些蔬菜或者肉类食材。
