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正宗川味脆皮萝卜的腌制方法

正宗川味脆皮萝卜的腌制方法

更新时间:2023-05-16 15:04:53

正宗川味脆皮萝卜的腌制方法

食材:

酱豆子,萝卜,姜,盐,花椒大茴材料面

酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃,首先得捂好酱豆子。

过程:

1.选优质黄豆,挑去杂质,洗净倒锅煮透,小火得煮多半天,煮到豆子都变褐色为止。

2.沥干水分装盆,用块布盖好捂严,掖麦秸垛里面捂,使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月,气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑,能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

制作过程:

1.萝卜削头去尾,洗净沥干水分。

2.萝卜从中间划开,切条,或切片都可以。

3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜,真香!生姜几大块,洗净,切粗丝。

4.放适量食盐,倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面,搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下,使其腌均匀,等萝卜进去盐味后即可食用。

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