用料：五花肉5000克，高度白酒适量，食盐适量
步骤
1、过年前买50000克冰鲜五花肉，不要用水洗用刀刮清楚，切记不可以洗。
2、选择高度白酒把整块肉里里外外抹一抹。
3、再用食盐根据自己的喜好里里外外都抹上盐。
4、把处理好的肉放入保险袋封口后放入冷藏室二至三天，二到三天后拿到有风的阴凉外吹上几天，有咸肉香味即可！不要吹得太硬，太硬会影响口感！
注意点：①肉不可以洗
②先抹白酒后抹盐
③不可吹得太硬
④挑选好天气，有风的日子刚好拿出来吹
主料
咸肉一块
辅料
清水适量
做法步骤
1.提前将泡菜盐加花椒放锅里炒香，凉透后抹在猪肉上，腌制7~10天，中途翻面几次。
2.腌好后放至阴凉通风处吹干。
3.取一块腌好的咸肉，放温水中浸泡4个小时以上，泡去多余的盐分。
4.清洗干净后放入锅中，加适量清水，无需放：葱姜料酒等调料。
5.加盖大火煮开后，转小火煮。
6.差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了。
7.焖一会儿取出放至碗中。
8.随吃随切就可以了。
