您好，如果皮蛋蛋黄没有凝固，可以尝试以下方法：
1. 继续蒸煮：将皮蛋重新放入蒸锅中蒸煮一段时间，直到蛋黄凝固。
2. 加热煮沸：将皮蛋放入开水中煮沸一到两分钟，直到蛋黄凝固。
3. 放入微波炉：将皮蛋放入微波炉中高火加热10秒钟，取出后轻轻晃动，如果蛋黄还没有凝固，再放回微波炉中加热5秒钟，直到蛋黄凝固。
注意：无论采用哪种方法，都要小心烫伤，避免皮蛋破裂。
1.
皮蛋放多了 皮蛋放多了是蛋黄没凝固的一个重要原因。因为皮蛋里面还有蛋白,蛋白过多了就会影响蛋黄凝固,一般来说1个皮蛋放2个蛋是最好的比例。如果放多了,就要少放点水,然后加点调味品,增加蒸锅中水的温度,靠蒸气熟蛋黄,这样可以让蛋黄快速得到凝固。
2.
蒸的时间不够 蒸的时间不够也是蛋黄没凝固的重要原因。一般来说蒸熟1个皮蛋需要15-20分钟,如果蛋黄没凝固,可以多蒸3-5分钟,直到蛋黄凝固为止。
