1、烧烤肉腌制品适合放在阴凉通风的地方，避开阳光照射，就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风，风干表面水分，降低环境温度，严防蚊蝇叮咬。然后再放入水箱保鲜。
2、烧烤肉腌制品存放的容器，必须加盖封严，对漏气空隙可用牛皮纸封堵，不使其漏气放入冰箱保鲜冷藏。
3、烧烤肉过夜存放，如果想保持肉的鲜嫩，用醋涂抹，最好用米醋，其他的也行。
4、烧烤肉这类的食品百保存不了太长时间，你可以把肉串放在盘子度里面，盘子下边知放上冰块，少放点串，剩下的放在冰盒里面，最好第二天一定要食用掉。
冷冻：在没调味的情况下直接冷冻,会容易流失水分变得很柴,可先使用烤肉酱或酱油、醋等酱料腌渍后再冷冻,调味料里的盐分与酒精可以抑制细菌滋生,又能保存肉汁
