野生石蜂蜜就是在中蜂在野外的山崖洞里筑巢多年，它们采集的蜂蜜经过多年以来的日积月累，已经变成了象石头一样的结晶体。
这种石蜂蜜又叫岩蜂蜜。岩蜂蜜的形成原因很仅当，就是几十年以来，都没有人去采集，所以，在蜂巢里积存了几十年的蜂蜜就变成了干燥而坚硬的固体。
野生石蜂蜜是白色、淡黄色或桔黄色的稠厚流体，气香、味甜而纯正。其主要特征为甜度比一般蜂蜜稍低，而香气更浓，无异臭杂质。主含葡萄糖和果糖，这两种糖都可以被人体直接吸收。
野生蜂蜜中还含有蔗糖、淀粉、蛋白质、苹果酸、维生素（c、b1、b2、b6、d、k、p、e）、脂肪、酶类、无机盐（钙、磷、铁、镁、铝、铜、钠等）、天然芳香物质等。具有补中、润燥、止痛、解毒之功效。由于野生蜂蜜营养成份齐全，故老少皆宜，被誉为大众的补品
