第一步：500克自发粉放入容器中。
第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。
第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。
第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。
第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。
自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果，而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
醒面时间要够，实际醒面时间是和温度直接相关的，比如冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
水要加合适，其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。
醒面过程一定要控制好温度，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。自发粉不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮。
