1、准备2条鲅鱼，处理干净，剁成5厘米长的大块，豆腐、土豆切块，一把粉条放温水中泡发备用。
2、起锅烧油，油热下八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，爆出香味，接着放一大勺甜面酱、2小勺生抽、陈醋、耗油、1小勺老抽、白糖，炒出酱香味，然后加入2碗水。
3、水烧开后放入鲅鱼、豆腐、土豆和粉条，中火炖煮20分钟，中途翻动一下，防止粉条粘锅。时间到，改大火收汁，等汤汁慢慢粘稠，撒一把青红辣椒圈，再炖2分钟就可以出锅装盘了，最后撒上香菜或者葱花。
用料：
鲅鱼
土豆
料酒
生抽
葱姜蒜
八角
白糖
盐和牛肉粉
香菜（可不放）
鲅鱼炖土豆的做法步骤：
步骤 1
鲅鱼清洗干净
步骤 2
葱姜蒜切好
步骤 3
土豆打皮切好后用水浸泡十分钟
步骤 4
锅中放油，油热后小火煎鱼，煎成两面金黄
步骤 5
然后放入姜蒜、生抽、八角、料酒和少许的白糖， 然后放入没过鲅鱼的水
步骤 6
大火烧开后下入土豆，再次大火烧开转中小火炖20分钟，临出锅前撒入盐、牛肉粉和葱花（喜欢吃香菜的可以放一些，更香。）
