黄豆含黄酮甙、钙、铁、磷等，有促进骨骼生长和补充骨中所需的营养炖猪蹄汤放黄豆有以下原因：
1、加黄豆可以去油腻；
2、黄豆还会有点甜味能让味道更好；
3、荤素搭配能更好的均衡营养，还能增加汤汁的鲜美；
4、黄豆营养价值高。
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤，猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
黄豆富含优质蛋白,而且氨基酸种类齐全,必需氨基酸较全,富含赖氨酸,可以弥补其他谷类食物中赖氨酸不全的缺陷,提高食物的营养价值,同时,丰富的氨基酸也会增加汤的鲜味,吃起来更加美味可口
