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蒜蓉剁椒酱最正宗的做法

蒜蓉剁椒酱最正宗的做法

更新时间:2023-06-15 11:40:37

蒜蓉剁椒酱最正宗的做法

用料:新鲜辣椒 1300克,去皮蒜瓣 300克,生姜 300克,盐 130克,白糖 60克,高度白酒 50克

步骤 1准备好原料,两种红辣椒洗净晾干水分,洗的时候不去蒂,生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮。

步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎,不要搅的太碎,没有绞肉机用刀剁碎,同样案板和刀要无水无油,开水烫过。

步骤 3放入配料中的白糖和盐,糖可以根据自家口味增加或者减少,盐的用量不建议再少,根据材料配比放。

步骤 4用干净的勺子搅匀,腌制30分钟(勺子必须也是开水消毒过的)。

步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀(高度白酒建议50度以上的)

步骤 6装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,八九分满即可。

步骤 7封好保鲜膜,盖子盖紧,室温阴凉处保存,这个季节不用放冰箱冷藏室,如果冰箱够大,放冰箱也是可以的。

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