1、提前准备洗净晾干水份的小米椒和大蒜。
然后把小米椒的辣椒蒂全部摘掉，如果里面有坏了的或者破皮的都挑出来不用。做这个蒜蓉辣椒酱，用到的大蒜要比辣椒还要多一些。
把小米椒全部切碎，大蒜也切碎备用。
2、锅里倒入多一些的油，等油微热的时候转小火，加入花椒、八角、桂皮、香叶，还有生姜片、葱段和香菜进去。用小火慢炸把这些香料里的香味完全的炸出来，炸到颜色干黄后控油捞出来。
然后加入一半的蒜蓉进去，剩下的一半蒜蓉待会再加进去，用小火炸香。
然后加入小米椒进去。再把剩下的蒜蓉加进去翻炒均匀。
往里面加入盐调味，再加入生抽和白糖进去。
最后加入一勺十三香炒匀后关火
好了，咱们这个蒜蓉辣椒酱就做好了，可以用来炒菜、拌饭、拌凉菜等。味道香辣过瘾，蒜香味浓郁，绝对称得上是一个万能的下饭神器。
