虾的颜色主要取决于虾青素,一种赋予虾壳红色素的色素。当虾煮熟时,虾青素与蛋白质结合,产生鲜艳的红色。为了获得最佳的鲜红色泽,可在煮虾的水中加入少许盐和柠檬汁。
盐可以帮助提取虾青素,而柠檬汁则可以降低水的 pH 值,使虾青素与蛋白质结合更牢固。
煮虾时间过长会导致虾肉变硬,颜色变暗,因此应注意控制煮虾时间。
虾的颜色主要取决于虾青素,一种赋予虾壳红色素的色素。当虾煮熟时,虾青素与蛋白质结合,产生鲜艳的红色。为了获得最佳的鲜红色泽,可在煮虾的水中加入少许盐和柠檬汁。
盐可以帮助提取虾青素,而柠檬汁则可以降低水的 pH 值,使虾青素与蛋白质结合更牢固。
煮虾时间过长会导致虾肉变硬,颜色变暗,因此应注意控制煮虾时间。