腐竹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种矿物质。炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的炒腐竹的做法：
材料：腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐、食用油。
步骤：
1. 先将腐竹用水泡发，泡发后切成适当的长度。
2. 青椒和红椒洗净切丝，蒜瓣切末。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入腐竹翻炒均匀，然后加入生抽、老抽调味。
5. 加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 腐竹需要提前泡发，否则炒出来的口感会比较硬。
2. 炒腐竹的时候要用大火，这样炒出来的腐竹才会更加有弹性。
3. 加入青椒和红椒丝后要快速翻炒，防止青椒和红椒变软。
4. 最后加盐调味，因为腐竹和青红椒都已经炒熟，如果早放盐会使腐竹变硬。
