1/5 花甲泡盐水吐沙

2/5 配料切好待用

3/5 烧开水放花甲，花甲开嘴后马上关火捞起，待用

4/5 所有配料用碗搅拌加入煮花甲的水淋在花甲上进冰箱冷冻

5/5 放冰箱半小时，放香菜上桌
准备食材：花甲500g
配料：蒜5-6瓣、姜1小片、香菜、小米辣
调味料：生抽30g、芝麻油30g、陈醋10g、鱼露5g
凉拌腌汁做法：
1.把蒜、姜剁成蒜蓉、姜蓉，香菜小米辣比例看自己口味切碎
2.把切好的配料和调味料搅和均匀
腌花甲：
1.花甲清水浸泡半小时以上，加几滴香油，花甲吐沙吐得很干净
2.花甲洗净焯水，烫开壳即可，煮久肉会掉还老
3.捞出过冰水，收紧肉质
4.花甲过冷后捞出放入盆中
5.倒入凉拌腌汁搅拌均匀即可
