罗非鱼做成腊鱼干，和其它的鱼做成腊鱼干比较的类似，一般会经历几个过程，我们老家的人，每到过年家家户户都会做腊鱼，然后风干或者熏干起来，来年就可以带着这美味去往到各个地方打拼。
腊鱼干如何制作？以罗非鱼为例:
首先，选好鱼，把它处理干净，去掉内脏，接着放入盐进行腌制，一般腌的时间1-3天左右，完全入味以后，捞出沥干水分，或者直接晒干。
其次，放入烟熏房中，开始进行熏制，这中间一定不要用明火，熏的时候，可以放入用松柏枝，也可以用其它的材料，但是切记不要使用一些有害异味大的材料，不然熏出来不香。
最后，熏的时间基本上需要一个星期左右，就可以取下来，用做食材来进行烹饪了。当然还有另外一种方式，就是晒好以后进行腌制，放入各种调味料，最后制作完成。
这种方法是我们这里做腊鱼的方法，每个地方可能会有些差异，这些都很正常，只要喜欢吃，可以多学习一些方法，然后找到适合自己的。
把内脏挖空后抹盐再挂在通风的地方吹干
