用料:
小干鲍鱼
蒜 2瓣
姜 适量
葱 适量
蚝油 适量
料酒 少许
味极鲜 适量
青辣椒 一个
干辣椒 一个
做法步骤:
步骤 1 刚去市场买的小干鲍鱼,放上清水,第一遍大把划拉清洗,冲冲表面,第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下,第三遍用流水冲一下,控干水备用
步骤 2 葱、姜,蒜切片,干辣椒切段,青辣椒切片备用。
步骤 3 热锅浇一点凉油,将油在锅里转一圈,油就已经微热了,放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味,倒入适量味极鲜、耗油,少许料酒,然后倒入控干水的小鲍鱼,大火翻炒几下,加入青辣椒翻炒几下,然后转成中小火继续翻炒,如果怕糊锅可以少点一点水在锅里,大约翻炒3-4分钟,小鲍鱼就熟了,如果怕火候掌握不好,可以边炒边尝一下。
步骤 4 鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦!
澳洲干鲍鱼:发制:干鲍鱼1斤(10头)纯净水泡48小时每12小时换一次水。扣出鲍鱼头前的硬字。加入纯净水上笼蒸50分钟取出放凉后,再次换水在蒸30分钟。取出后泡24小时。
煲鲍鱼:(老鸡2只,金花火腿2斤排骨2斤,猪手4个,猪皮1斤,瘦肉1斤,鸡爪1斤)全部剁下块,凉水下锅沸水后冲水,冲洗干净没有浮沫,用油炸制金黄放入桶中。放入15斤水,放入干鱿鱼片200克,海米150克,干贝150克,大葱400克,姜200克,红曲米20克,罗汉果4个。料酒500克,鸡饭老抽100克,劲霸鸡汁100克,汤王50克。大火烧开小火2小时。用竹网把发好的鲍鱼包住放入桶中小火煲8小时,用保鲜膜把桶包住焖4小时即可食用。