做法步骤
1、食材:芋头杆,食盐。
2、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
3、再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
4、在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。
5、特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。
切回来的芋禾,先打去叶子,留下杆子,然后把杆子上的皮去掉,从底部那一头开始撕皮,全部的皮撕完为止。
然后切成一段段,再切一条条,加适量的食用盐腌渍两三小时至出水,然后挤干水分,铺开放到阳光下进行晒制,大约晒制5天左右,晒干即可完成。