鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：
第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；
第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；
第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结；
第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味
1）准备食材：鲫鱼500克，豆腐500克，洋葱1个，蒜头2瓣，红椒1个，干辣椒2个，花椒1小勺，八角2粒，香叶2片，清水1500毫升；
2）将鲫鱼洗净，切成4公分大小的块状；
3）将洋葱、蒜头、红椒、干辣椒、花椒和八角放入搅拌机，打成碎末状；
4）将豆腐切成2公分大小的块状；
5）将清水倒入锅中，加入碎末状的调料，放入鲫鱼和豆腐，中火烧开，转小火煮15分钟；
6）最后加入香叶，再继续煮5分钟，即可出锅。
