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生皮蘸水做法(大理生皮蘸水配方)

生皮蘸水做法(大理生皮蘸水配方)

更新时间:2024-10-02 09:20:25

生皮蘸水做法

猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量

烹饪步骤

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首先是选料,要选上好的土猪,只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉

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其次是做法,把猪宰杀后不脱毛,直接用稻草、秸秆等来烤猪,将整只猪烤成焦黑,然后用清水冲洗猪体,经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色,闻起来香气扑鼻

3/4

将皮揭下切成快,将要吃的部位肉切细但不切碎,就着蘸水吃

最后一步

生皮最重要的就是蘸水,把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合,调制成蘸水即可

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