步骤/方式1
白菜炖卷煎
准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺
具体做法：
1，白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；
2，五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；
3，锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；
4，倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；
5，先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；
6，白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；
7，等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；
8，等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。
步骤/方式2
蒜薹鸡蛋菜卷煎
食材:蒜薹、面、鸡蛋
配料:油、盐
步骤:
1、蒜薹洗净晾干切片
2、把蒜薹放入碗内加少许油、盐淹一下
3、将活好的面擀成圆形面皮
4、将蒜薹均匀摊在面饼上，不要摊到边，方便摊好菜后收边4、放入鸡蛋，搅拌均匀
5、从边向中间包，包成长方形
6、这就是包好的样子
7、一个小菜莽就包好了
8、蒸锅铺上笼布粘湿，把菜莽放入蒸锅
9、大火烧开，冒气后中火蒸15分钟左右，焖一会即可食用。
步骤/方式3
水煎菜卷
主要食材：包头菜、胡萝卜、木耳、鸡 蛋
做法步骤
1，一斤面粉三克盐，一边搅拌一边倒水，水要少量多次添加，（温水和面）搅拌到没有干面粉成絮状，面要和的偏硬一点，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟，这样的面才更劲道，
2，等醒面的时间切包头菜，把包头菜切细丝，越细越好，切好放点盐杀水，
3，提前泡发好的木耳切细丝，胡萝卜切细丝，放盐杀水
4，鸡蛋炒碎末，把包头菜和胡萝卜拧干水分放入盆中，木耳和鸡蛋也一同倒入，放一把小葱花。
5，一勺花生油、一小勺芝麻香油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、黑芝麻。
6，面团搓长条，切等份的面剂子，剂子的大小以个人嗜好随意，擀面杖擀薄，越薄越好，
填入馅料，饼皮边缘抹一点水，收口的地方可以更好的粘连，对折三分之一，两边折起来，
卷起来就可以了，一个完美的菜卷就包好了，
7，煎锅在火上预热一下，锅热后倒入油，油多一点煎出来的菜卷会更酥脆，把菜卷整齐摆放锅中，煎一分钟
8，倒入清水，盖上锅盖焖7分钟，收干水分，底部金黄酥脆就完成了。
步骤/方式4
白菜蒸卷煎
【用料】：白菜半棵，卷煎2根，花生油1勺，葱1段，姜2片，干辣椒2个，酱油2勺，盐2克
【做法】：
1、 白菜洗干净切成小块，放入烧开水的锅中，加上姜丝和1个干辣椒汆烫变软
2、 卷煎切成小块
3、 将白菜捞出平铺在大碗底
4、 锅中热油，放入葱花和干辣椒爆香，加水和酱油烧开
5、 将卷煎摆在白菜上，将煮开的汤汁倒入碗中
6、 放入烧开水的蒸屉上大火蒸10分钟即可
步骤/方式5
干豆腐卷煎
食材准备：猪肉，豆腐皮，葱、姜、生抽、蚝油
制作过程：
1.猪肉绞成馅，放生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，鸡精和少量盐，再打入一个鸡蛋，沿一个方向搅打上劲，再加入两勺淀粉，继续搅拌均匀。
2.铺一张干豆腐皮，均匀的涂上肉馅，卷成卷后上锅蒸25到30分钟。
3.取出放凉后切片，蘸上喜欢的料汁即可开吃。
步骤/方式6
鲜肉韭菜卷
【食材准备】:韭菜，洋葱，猪肉，胡萝卜，大蒜，生姜，辣椒油，植物油，蚝油，盐，黑胡椒，鸡精；
【具体做法及步骤】：
1. 五花肉用淘米水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净，切成大约10厘米左右的薄片；
2. 洋葱去皮洗净，分一半切成洋葱圈，另一半切成洋葱粒；
3. 新鲜韭菜择洗干净，切成长段；
4. 胡萝卜洗净，切薄片再切细丝，长度和韭菜段一样；生姜和大蒜均切末；
5. 取一片五花肉放在手中，再取一些韭菜段和胡萝卜丝卷在里边，用牙签固定好，放入盘中；
6. 锅内倒油烧热，放入姜末煸出香味；
7. 然后放入猪肉韭菜卷，中火将猪肉韭菜卷煎至出油，五花肉变的透明，有点像琥珀的颜色；
8. 加入适量清水，再加入盐，蚝油，黑胡椒粉，鸡精，把洋葱粒也放进去，加盖焖制3分钟；
9. 取一个盘子，在底部铺上洋葱圈，将韭菜卷捞出来放在上面。
10. 最后在锅内原汤汁里放入适量辣椒油，蒜蓉，用大火收汁，然后将汤汁浇在韭菜卷上即可。
步骤/方式7
青椒金针菇卷
食材：一包金针菇、三个青椒、适量蒜末
酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉、适量盐、少许清水
做法：
1.金针菇去头洗净，青椒一个切三段，每段塞入一小捆金针菇。
2.锅中适量油放入青椒金针菇卷煎至青椒炒熟，倒入蒜末炒香 ，加入酱汁小火翻炒至酱汁浓。
步骤/方式8
鸡蛋糯米卷
食材准备：糯米1杯，干香菇10朵，牛肉1块，一块姜，5个鸡蛋，料酒，盐，花生油，生抽，蚝油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1杯糯米提前泡一小时左右，然后把它倒入电饭锅中，加入刚没过糯米的清水，拿去煲熟。准备干香菇10朵提前用清水泡发。
第二步：准备一块牛肉，清洗干净后先切小块再剁成肉末，再准备一块姜，去皮洗净后也剁碎，然后和牛肉一起加到碗中，再洒上点料酒，用筷子把它搅拌均匀放一边备用。
第三步：准备5个农家散养的母鸡蛋，把蛋打到碗中，加上少许的盐，用筷子把它打散。
第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把锅烧热，锅热后关火，用勺子装两勺蛋液倒进锅中，快速转动一下锅摊平鸡蛋液，蛋液铺平锅底后调小火，把它慢慢煎至定型，然后用手把它翻一个面，再把另一面也稍微煎一下，煎好出锅。
第五步：先把泡发的香菇清洗干净后挤干水分，再把它切碎，然后起锅下油，把油烧热，油热后倒入牛肉末，快速划散，炒至变色后加入生抽，蚝油，香菇末，把它炒出香味。
第六步：炒出香味后调小火，倒入煲好的糯米饭，加上点盐，慢慢把它搅拌均匀，翻炒均匀后，关火出锅。
第七步：把蛋皮一张张摊开，在中间加上牛肉糯米饭，把它铺平，铺平后把它卷起来，尽量卷实一点，不要太松散了。
第八步：准备一个平底锅，锅中再刷点油，把做好的鸡蛋糯米卷摆进去，调中小火，把它煎两分钟左右，两面要轮流煎，时不时翻动。
第九步：鸡蛋糯米卷煎至两面金黄就可以出锅了，直接用刀切块开吃，非常香，吃着很解馋过瘾。
步骤/方式9
糯米卷
【所需食材】：糯米200克，花生30克，猪肉100克，干香菇8个，去皮的熟花生适量，豆腐膜一张，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精一勺，香油一勺，淀粉适量。
【制作步骤】
1、 香菇用温水提前泡发，把花生和糯米用清水洗净后放在电饭锅里煮熟。
2、 猪肉处理干净切成小块放在料理机中搅碎成末，依次加入鸡精，胡椒粉，盐，香油，生抽和淀粉放在一边腌制30分钟。
3、 去皮的熟花生用料理机打碎成末，去超市买现成的也可以，蘑菇泡发好了捞出切丁，芹菜切末。
4、 腌制好猪肉，锅中烧油放猪肉末翻炒，再加入香菇丁炒出香味。
5、 翻炒后再加入芹菜继续翻炒，倒入糯米饭，炒的时候将米饭最好炒的均匀一点，米饭比较黏，配料的滋味炒不进去就不好吃了。
6、 加入花生碎，胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀。盛出。
7、 豆腐膜对折成三角形状的8份，裁开。
8、 把拌好的糯米馅放在豆腐膜上卷起来，结尾蘸水将豆腐皮弄湿就能包住馅了。
9、 平底锅烧油，八成热的时候下入糯米卷煎至两面金黄。
步骤/方式10
卷肉签子（卷煎）做法
主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。
配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。
熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。
具体制作步骤：
1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。
2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。
3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。
4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。
5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。
