煮地瓜有硬疙瘩可能是以下原因：
1、时间不够。时间是煮地瓜的一个重要影响因素，如果时间不够长，温度不够高的话，煮出的地瓜会不熟，白白流失地瓜的鲜香味。在煮的时候我们要掌握好时间，一般需要开锅30分钟。
2、地瓜坏了。地瓜储藏不当，买来后没有及时吃，看外表听好，其实内里已经快要腐烂了，这时你煮熟的地瓜也会有硬疙瘩，甚至发苦。
红薯(地瓜)煮熟有硬疙瘩有三个方面的原因；
一是地瓜在存放过程中局部受冻受伤，在地瓜煮熟后，地瓜受伤处是硬疙瘩。
二是地瓜存储大久，不新鲜了。地瓜失水干巴而结成硬块，经过蒸煮后，硬块仍然是个硬疙瘩。
亖是煮地瓜时间短，火候不到，地瓜没熟透，这种情说一般会造成地瓜硬心。煮地瓜用普通锅煮需要40分钟以上，要掌握好时间。
