用料
鸭翅 500克
葱 1根
料酒 2勺
红辣椒 4个
生姜 1块
大蒜 1个
干辣椒 50克
花椒 5克
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1小块
陈皮 适量
米酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄豆酱 2勺
冰糖 9颗
盐 2小勺
鸡精 1小勺
做法步骤

1、处理好的鸭翅，冷水入锅，加姜片，料酒，花椒粒葱段焯水

2、再捞出洗干净

3、所有配料准备好

4、香料过一遍水（防止炒糊）

5、锅热加油，倒入香料爆香

6、加入鸭翅翻炒

7、加姜片，大蒜，辣椒段翻炒

8、糊掉了，加的是两勺米酒（没有米酒可用料酒代替）

9、加两勺黄豆酱

10、两勺生抽

11、一勺老抽

12、倒入400ML的水，换成啤酒更香

13、加入冰糖

14、加两勺盐

15、适量鸡精，盖上盖子，煮30分钟

16、大火收汁即可
鸭翅膀洗净，葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎，柠檬切片。花椒取一半和大料一起放进卤包。
锅里放水，放入剩下的花椒，水烧开后放少许盐，把鸭翅膀放进去焯一下，待肉变色后捞出。
炒菜锅放油，烧热后放入白糖，炒糖色。
油冒泡后把焯过的鸭翅膀放入，不停翻炒，倒入适量的料酒和老抽，肉上色后捞出。
高压锅中倒入刚才上好色的鸭翅膀，再放入步骤1的卤包、葱姜蒜、柠檬、倒入开水少许只要保证能不干锅的水量就可以。选择“炖肉”项，蒸20分钟。
把肉倒回炒菜锅，加适量生抽，盐，加冰糖，小火收汁。15分钟完成。
