豆芽,又被称为芽苗菜或根菜,是中国古代先民发明的一种特色美食,距今已有几千年的历史了,不过最早的时候,人们做豆芽所使用的主要是黑豆,后来随着经济发展以及农业生产力水平的不断提高,又逐渐出现了以黄豆、绿豆和小豆为原料的新式芽苗菜。
黄豆芽是四季蔬菜,一年四季都有新鲜的,都有上市的,市面上都能购买到。它的栽培本身就比较简单,现在的技术又很发达,只要给予合适的温度,湿度就可旺盛生长。
另外,它的生长周期比较短,种下之后不仅就可采收,食用。它里面含多种营养元素,食用价值较高。虽然秋冬由于季节原因,蔬菜种类少,豆芽应该是最能上位的不受季节影响的蔬菜。但是,对于黄豆芽来说,秋冬季并非是食用的最佳季节。豆芽的最佳食用时间是在谷雨。