调和奶是什么意思

调和奶与鲜牛奶的区别为：来源不同、蛋白质含量不同、味道不同。

一、来源不同

1、调和奶：以牛奶（或羊奶）或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。

2、鲜牛奶：鲜牛奶是未经杀菌的新挤出的新鲜牛奶。

二、蛋白质含量不同

1、调和奶：一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。

2、鲜牛奶：鲜牛奶乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。