主料：鲤鱼一条
调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
做法：
1、鲤鱼洗净处理完毕，记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线，去除后腥味就大大地减少了呢！
2、往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、在鱼身上开花刀，塞入姜片和大葱段，装盘。
4、蒸锅先烧开水，放入有鲤鱼的盘子，用大火蒸10分钟后关火，别开盖子焖5分钟，然后放上葱丝和蒸鱼豉油，再盖盖子焖5分钟。
5、准备炒锅，热过后倒入玉米油烧热，放入花椒爆香，捞起花椒，将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。
1.两斤鲤鱼
洗干净 无血水为止
用手在鱼身上抹盐 肚子里也抹点
不用太多
2.葱切大块 姜切姜片
盘底铺点葱 姜
把姜片塞入花刀里 鱼肚里塞上葱 姜
鱼装盘
3.锅里多放水 大火烧开
烧开后 放入鱼 保持大火
蒸10分钟
4.蒸鱼同时 切葱丝 尖椒丝 辣椒丝
香菜切小块
备用
5.鱼蒸好后拿出
把盘里的水倒掉
最好也把鱼里的葱 姜拿出 为了美观
6.淋上蒸鱼豉油
摆上葱丝 尖椒丝 香菜
7.锅里热油 放入花椒 多炸一会
放入红辣椒丝 炸一会 不要糊
把热油浇在鱼上
8.开饭！
