排骨焯水后下锅用热水还是冷水炖（排骨焯水后再炖用开水还是凉水）

排骨焯水用冷水，如果使用热水的话，会直接将排骨上残留的血水收缩到肉里面去，这样熬出来就会丧失甜美的味道，另外，冷水下锅后，还要用清水清洗一遍，完全将血水清除。

排骨焯水后下锅用冷水炖，这样制做出来的排骨味道鲜美而且非常好吃解馋，适当的多吃点排骨特别有利于我们身体的健康。