以下是制作长治正宗猪肉丸子的一种可能配方：
所需材料：
- 猪肉末：500克
- 韭菜：适量，切碎
- 姜蒜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 酱油：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙（可选，用于增加颜色）
- 鸡精：适量（可选）
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将猪肉末放入一个大碗中，加入韭菜、姜蒜末、料酒、鸡蛋、盐、酱油、生抽和老抽（如果使用）。
2. 用筷子搅拌材料，直到它们充分混合并变得有弹性。如果觉得混合物太湿，可以逐渐加入一些淀粉，搅拌均匀。
3. 将混合物搅拌至起胶，然后加入鸡精（如果使用）。
4. 将一些食用油涂抹在手掌上，然后将猪肉混合物揉成均匀的小丸子。
5. 将猪肉丸子放在蒸锅上的蒸架上，确保它们之间有足够的间隙，以防粘在一起。
6. 将蒸锅加热，用大火蒸猪肉丸子约10-15分钟，直到它们完全熟透。可以用牙签插入猪肉丸子中来检查，如果没有血水流出，表示已熟透。
7. 蒸好的猪肉丸子可以撒上一些切碎的韭菜作为装饰，然后上桌享用。
这只是一种长治正宗猪肉丸子的制作方法，你可以根据口味和偏好进行微调。希望这个配方能够帮助你制作美味的猪肉丸子！
食材清单
猪肉： 500g 、 荸荠：350g 、 鸭蛋：3个 、 玉米淀粉：50g 、 熟盐：适量 、 生抽：少许 、 蒜米：2辨
烹饪步骤
步骤1，五花肉洗净，剁碎备用
步骤2，荸荠去皮，剁碎。蒜米粒切成茸备用。
步骤3，把肉馅及荸荠放入盘中，加入调味料搅拌均匀。搅拌时一定要顺时针方向搅拌上劲。
步骤4，把肉馅搓成一个个丸子。
步骤5，锅中倒油烧开，把丸子顺着锅边一个个的放进去，不能用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，转小火把丸子炸至金黄色。
步骤7，炸好的丸子出锅沥油。
步骤8，炸好的丸子外酥里嫩。
