分别是水淹法、电击法、注射法、颈椎折断法。
1、水淹法
把竹鼠关在铁笼中，然后放入水中淹一分钟左右，倒挂晾干后，开始剥皮取血。
2、电击法
这种杀竹鼠的方法，多用于大规模屠宰竹鼠，把竹鼠投入电网，通电后，竹鼠就会瞬间死亡，倒挂后晾干剥皮即可。
3、注射法
准备好注射器，往竹鼠心脏注射3-5毫升空气，即可以将竹鼠杀死了。
4、颈椎折断法
将竹鼠捉住，用手将竹鼠的头向后背方向弯曲，并用力向前推，使头部与第一颈椎脱节，竹鼠就会被杀死了。
1.灌酒放血褪毛。
自己食用的竹鼠，不需要剥皮，只需要给竹鼠灌入高度白酒15-20毫升，待到四肢无力，用尖刀刺入喉咙放尽血，然后用80℃热水烫2-3分钟，褪毛。
2.开膛，剁块。
褪完毛后，用清水反复清洗干净后，开膛破肚，去除内脏，洗干净，用剁刀剁块，即可。
