葡萄皮的原因。
葡萄吃起来口感微微发涩属于正常现象，因为葡萄皮当中含有一种鞣酸成分，这种成分口感不是很好，导致葡萄皮食用起来会有轻微的发涩，特别是那种成熟度不够的葡萄涩味会更加的明显。
如果不喜欢这种涩味的话在吃葡萄的时候可以将果皮剥掉，另外在购买葡萄的时候尽量选择成熟度好一点的葡萄，这样涩味会没那么明显。
无籽葡萄甚至是其它品种的葡萄之所以吃起来会涩可能是没有完全成熟的原因导致的，可以和香蕉或苹果放在一起，催熟后再食用。葡萄籽虽然含有多酚、白藜芦醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。但是籽中含有大量的单宁，它除了会产生强烈的涩味外，吃得过多，还会对消化道造成损害。但无籽葡萄吃多了也会发涩。
尚未成熟的葡萄是“青涩”的，一般而言硬而不甜。青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到应该成熟的时候，植物中就会产生乙烯。乙烯一起，葡萄中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗，只要葡萄熟透了就不发涩了。
