食材：面条200克、白糖（复制酱油）1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽（复制酱油）200克、葱1颗八角（复制酱油）2个、姜片2片。
用料
碱面 吃多少做多少
植物油 适量
红油 适量
老干妈 适量（多吃多放）
盐 少许
大蒜末 适量
姜末 蒜末的1/3
干辣椒皮 看个人口味
鸡粉 1勺
生抽 2-3勺
味极鲜酱油 1-2勺
蚝油 适量
腐乳 1块
陈醋 看个人口味
香菜 4根
湖南家乡风味凉面的做法步骤
步骤 1
将面开水下锅煮软（我在市场买的散的碱面，因为包装的碱面做出来不是这个味，可能是我没找到）煮的时间比较长，没有记时。煮到用筷子夹开看面没有白心。
步骤 2
将煮好的面捞出来放大的盆里，倒入植物油，快速搅拌。一边搅拌一边吹风扇散热，以免面砣到一起。直至不太热方可停下。
步骤 3
将腐乳用一小勺凉开水化开。香菜切碎装碗。
步骤 4
将洗干净的蒜，姜切成碎末，另放一碗（碗要大一点，最好是锥形碗，方便后面倒滚油和放料）
步骤 5
将干辣椒切成末，大火起锅，锅里加一点点水，将干辣椒末放进去煮化，煮至水快干了倒出来放姜蒜末一起。加少许盐在碗里。
步骤 6
洗干净锅烧干水份锅里倒入植物油烧开（如果不另外放红油就多放点，如果放红油就少放点）后分2次淋到姜蒜末的碗里。
步骤 7
在碗里分别加入生抽，陈醋，酱油，鸡粉，蚝油，腐乳水搅拌均匀。
步骤 8
将这些准备好的料倒入已经变凉的面上，舀一些老干妈，再倒入红油撒上香菜末搅拌均匀就可以开吃啦。
