以下是制作清汤火锅底料的简单步骤：
材料:
- 鸡骨头或猪骨头 500 克
- 姜片 5 片
- 青葱 1 棵
- 八角 2-3 个
- 桂皮 1 小块
- 花椒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1. 将鸡骨头或猪骨头用清水漂洗一遍，去除杂质，煮开后将骨头捞出，洗干净。
2. 将鸡骨头或猪骨头放入锅中，加入足够的水，放入姜片和青葱，再加入八角、桂皮和花椒。
3. 大火煮开后，撇去浮沫，改用小火煮 4-5 个小时。煮的时间越长，味道越浓郁，但同时也会影响到营养成分的流失，因此建议掌握好煮的时间。
4. 考虑到个人口味的差异，煮的过程中可以随时尝试加盐，以调整咸度。
5. 将汤汁倒出，倒入温水中焯一下，去掉浮沫，即成最终的清汤锅底料。
注意事项：
1. 煮的时候千万不要放太多盐，以免汤汁太咸影响口感。
2. 煮的时候可以加入一些蔬菜的碎片，以增加营养和风味。
3. 煮好的汤汁可以放入冰箱保存，不建议存放过久，建议在 1-2 天内食用完毕。
白萝卜去皮切片。

鸡肉洗净。

大葱切片。

西红柿切片。

小葱切葱花。

姜切片。

首先起锅烧油，下入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒2分钟。

然后将炒好的食材放入砂锅，加入适量清水，转小火焖煮30分钟。

接着加入大葱、西红柿、白萝卜大火烧开，再加入盐调味。

最后撒上葱花即可。
