红苋菜的营养价值是非常高的。
促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为新鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
炒苋菜做法:
苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。
红苋菜含蛋白质、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。
主料：红苋菜1捆，香猪肉适量
辅料：食用油适量，食用盐适量，红肠适量，葱适量，生抽适量，五香粉适量
步骤：
1.锅中加入适量的水，水开焯烫红苋菜，捞出过冷水，攥掉水分备用；
2.焯烫过的红苋菜切段儿备用；
3.香猪肉切片，红肠切块；
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入猪肉和香肠，炒至猪肉出油；
5.加入焯烫过的红苋菜翻炒；
6.加入盐、糖、生抽调味，翻炒后出锅装盘
