优点
1、产奶量高。西门塔尔牛具有较高的产奶量，并且它的乳腺发达，乳质优良，适合用于乳制品生产。
2、肉质优良。西门塔尔牛的肉质优良，肉质鲜嫩，口感好，且肉质脂肪含量低。这让西门塔尔牛在肉牛养殖业中也备受欢迎。
而且西门塔尔牛的生长速度快，体型大，特别适合用于肉牛生产。这也让西门塔尔牛成为了许多肉牛养殖场主的首选品种。
3、适应性强。西门塔尔牛对环境适应能力强，能够适应不同的气候和环境条件，适合在不同地区进行养殖。这也是养牛人特别喜欢养的品种。
4、繁殖能力强。西门塔尔牛的繁殖能力也很强，母牛的受孕率高，新生犊牛的存活率也高。这一点对于养殖业来说是非常重要的，因为繁殖能力强的品种，可以更快的增加养殖场的存栏量。
5、抗病能力强。西门塔尔牛对疾病也有较强的抗性，不容易感染疾病，能够在恶劣的自然环境中生存，这也降低了养殖成本和风险。
缺点
1、饲料需求高。由于西门塔尔牛体型大，生长速度快，它就需要大量的饲料来支持牛生长发育，大大增加了养牛成本。
2、繁殖周期长。西门塔尔牛的繁殖周期长，母牛生育间隔长，繁殖期短，繁殖效率低。这就要求我们养牛人需要更多的耐心和时间，才能等待母牛生产。
3、价格较高。由于西门塔尔牛的品种比较良好，相对于其他品种的牛，西门塔尔牛的价格较高，这也增加了我们养牛的成本。
西门塔尔牛 臀部大是优点缺点没有安格斯肉质好
