1将生牛百叶分割出5块,放入桶内倒入沸水浸没,用木棍不停的搅动三分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮一小时,7成烂捞出。
2将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛个碗中,用黄醋10克,精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味儿,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。
1将生牛百叶分割出5块,放入桶内倒入沸水浸没,用木棍不停的搅动三分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮一小时,7成烂捞出。
2将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛个碗中,用黄醋10克,精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味儿,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。