1、冲洗花蛤，然后挑出死花蛤、空花蛤、破碎花蛤和弱花蛤，再让其余的花蛤吐沙20～24小时;将吐过沙的花蛤取出，二次冲洗，并沥干水;
2、将上述沥干水的花蛤平铺于壳肉分离机的传送带上，启动传送带，使花蛤与蒸汽接触时间为30～45秒，张开的花蛤经过翻转篮中，多数花蛤软体从壳中分离出来，少数花蛤软体没有自动脱落的，人工将其分离出来;
3、把上面已经分离出来的软体立刻就进行冷冻，等到冷冻成形之后再进行包装，包装好就直接冷藏。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;
5、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上(随吃随取);
6、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙;
7、只要手稍微的用一点点力气，就能够和容易的掰开花蛤的贝壳了;
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。？
扇贝去壳，可以将扇贝用开水煮5分钟，然后用小刀去壳，取出里面的肉。
