一、准备工作
1、准备所需的准备：鲤鱼一条，蒜头、洋葱、料酒、姜、香菜、盐等调料。
2、把鲤鱼洗净，用纸巾把鱼肉上的水份擦拭干净；
二、切片
1、用抹刀将鲤鱼背部往下切一刀，但不要切断鱼肉；
2、用抹刀竖向切片，从切口开始，每次滑动过程中，可以把刀尖向下平平地移动，使切片的厚度均匀；
3、一次切完，再换一个方向，继续切片，直至鱼肉被完整切成片；
三、调味
1、把切好的鱼片放入碗里，加入蒜头、洋葱、料酒、姜、香菜、盐等调料拌匀；
2、腌制一会儿，让鱼肉吸收更多的调料风味，然后即可食用。
鲤鱼无刺切片是制作鲤鱼料理中的一种非常重要的技术，以下是制作教程：
1.首先需要将鲤鱼在清水中浸泡30分钟。
2.然后将鲤鱼的头、尾、鳍和内脏清理干净，用厨房纸巾吸干水分。
3.放在切板上，用刀将鱼切成薄片或薄丝，注意动作要快、力度要均匀。
4.将鱼片或鱼丝放入开水锅中焯水3-5秒钟捞出，再用清水冲洗。
5.用厨房纸巾吸干水分，鲤鱼无刺切片即可使用。注意：切鱼片的刀必须要利，切面干净，切的手法要轻柔。
