食材：小黄鱼2斤，面粉2大勺，淀粉2大勺，泡打粉3克，胡椒粉适量，盐适量，调和油适量。
具体步骤：
1.把小黄鱼的鱼头去掉，以及内脏洗干净后放入沥篮里，均匀的铺好后，再均匀地撒上适量盐，是它提前入味。撒上盐和胡椒粉后，小黄鱼会出水，这沥篮就能把生水都沥干。
2.大概腌制了半小时，在另一个碗里，盛放入面粉和淀粉以及泡打粉，把它们混合均匀，面粉和淀粉的比例是1:1，把入味的小黄鱼放入碗里打个滚儿，均匀的沾上粉。
5.准备炸鱼的油锅，油可以不用太多，少量油，也能在最少时间内做出一锅酥炸小黄鱼，加热后把火力大小控制在中档，待小黄鱼炸制微微金黄，就可以一个个把它们盛出了。
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
