1、猪肉白菜馅：备白菜梗子、猪肉、香葱。肉放进料理机里磨成泥，白菜梗子切碎，香葱切末。加盐和生抽拌匀即可。
2、韭菜馅：韭菜洗净切末炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥加入太白粉、盐，用手拌打至有粘性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，搅拌均匀即可。
3、三鲜馅：瘦肉切成小丁，虾仁切成段，韭菜沥干水分后切碎，三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀即可。
4、牛肉馅：牛肉洗净绞成细茸加入萝卜粒、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
5、芹菜猪肉馅：芹菜洗净切碎，猪肉洗净剁成末，芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。搅拌均匀即可。
要说水饺馅有几种：从大类上说有两种，一种是荤馅儿，俗称肉馅儿，一种是素馅儿，这俩大类，不过还有一个是海鲜馅的，有些人说是肉馅，有些直接就是海鲜馅的如果是这样那就三种馅了
