步骤：
1.韭菜准备好，比较肥的韭菜比较好吃，摘好韭菜后泡水处理，一般要泡半个小时候以上。
2.将韭菜切段，切成一段段的，然后用篮子装起来备用。
3.喜欢吃辣椒的小伙伴还可以再切一个青椒，其实红椒更好，这样炒出来的韭菜有美感。
4.热锅下油，然后等油烧开后就可以炒了，炒韭菜必须要大火。
5.把韭菜倒进锅里进行翻炒。把韭菜和青椒同时倒入锅里炒，全程无需加水，可适量加一点盐。
6.出锅后用盘子装。一份香喷喷的炒韭菜这里就完成了，现在就可以开吃了。
扩展资料：
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
