10斤生姜要放一斤盐，生姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分，然后再用无油无水的刀和面板把它切成片状备用，把切好的生姜片放到碗中，加入准备好的食用盐调匀腌制，腌制时可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小时以后取出。
腌好的生姜中会有大量水分出现，这时要把里面的水分去掉，然后再把准备好的白糖放到生姜中调匀，继续入冰箱腌制，十几个小时以后生姜就能腌好，这时生姜爽脆可口滋味诱人特别好，它能配粥下饭也能当零食直接吃。
一般来说，腌制生姜的比例是每斤生姜使用50克左右的盐。因此，如果您有十斤生姜，可以按照这个比例计算，大约需要500克左右的盐。
当然，腌制生姜的咸淡口味因个人喜好而异，您可以根据自己的口味适量增减盐的用量。另外，腌制生姜的时间也会影响味道的咸度，一般建议腌制1-2天。腌制过程中，可以根据自己的口感尝试生姜的咸淡程度，并适时调整盐的用量。
需要注意的是，以上提供的是一般的参考比例，具体用量还需根据个人口味和腌制方式进行调整。最好根据自己的需求和喜好，逐渐掌握适合自己口味的腌制配方。
