熟面粉能不能做蛋糕（家里普通的面粉能不能做蛋糕）

可以，比如古早蛋糕。

面粉烫熟,从而才能使蛋糕有更高的含水量,这样做出来的蛋糕就更加细腻松软。 古早蛋糕云朵般的口感，得益于“烫面”的制作方法。用高温将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，从而锁住更多水分，这就是古早蛋糕比戚风蛋糕更加绵软湿润的原因。

可以的。我试过。 把生面粉放小碗里蒸15分钟，取出过筛一下，就可以做蛋糕。 蒸熟的面粉基本不会起筋了，做出来的蛋糕更蓬松。