地瓜粉。地瓜淀粉口感更为细腻爽滑，做出来的肉丸子更有弹性。在做肉丸时放入的淀粉不要一次性都加进去，先放入一小部分和路线进行充分搅拌后，再放入另一部分一般情况下分3~4回放入。肉馅里要加一些水，但是不要太多，不然肉丸子会很干硬。
肉丸用的是豌豆淀粉。 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜
