食材明细
鲈鱼、豆腐、姜丝、番茄、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。
1、姜丝备用。
2、豆腐冲洗一下，切成小块。
3、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用。
4、热锅入油，放入姜丝煸香。
5、放入鲈鱼煎两面金黄色。
6、豆腐放入微煎一下，淋入适量黄酒，温水，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟。
7、香葱切段备用。
8、放入番茄，炖煮至入味，撒上葱花，胡椒粉，鸡精焖一会即可。
鲈鱼豆腐番茄汤的主要做法：
1、将番茄切成块状，放入汤锅中，捣碎加入适当盐，小火熬成汤汁待用。
2、油锅放油，烧至九成热时，将洗净的鲈鱼下锅小火慢煎，两面煎黄后，放入开水，水面盖过鱼身，将豆腐切成块状下锅。
3、大火将锅里的水烧开后，转为小火慢煮，放入生抽、姜末、蒜蓉、香醋、黄酒等调味品。
4、慢煮5分钟后，倒入番茄汤汁，继续小火慢煮3分钟左右，鲈鱼豆腐番茄汤就做成了。
