黄鳝淮山粥是一道美味而营养丰富的粥品。下面是正确的制作步骤：
原料：黄鳝、淮山、大米、盐、生姜、料酒、葱段。
1. 将黄鳝清洗干净，并切成段状备用。
2. 淮山去皮切块，大米清洗干净后泡水备用。
3. 在锅中倒入适量清水，加入淮山块，生姜片和姜段，大火煮沸，再用中小火煮20分钟使淮山香味充分释放。
4. 把大米洗净后加入锅中，继续煮15分钟，直到大米煮烂。
5. 在另一个锅中，加入适量的水，将黄鳝段煮沸，加入生姜、料酒和少许盐煮3分钟，使黄鳝去腥。
6. 将煮好的黄鳝放入淮山粥中，继续煮5-10分钟，让黄鳝和粥充分融合。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱段即可。
这道黄鳝淮山粥不仅具有浓郁的口感和香味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的益处。不过，因人而异，请根据个人的喜好和健康状况来调整配料和食用量。
材料：
黄鳝（去皮、去内脏，切段）
淮山（去皮，切块）
糯米（洗净） 姜片
料酒 盐
鸡精 胡椒粉
香菜（装饰用）
步骤：
1.将糯米提前浸泡30分钟至1小时，使其变软。
2.将黄鳝段用料酒腌制片刻，去腥味。
3.准备一个炖盅或者砂锅，将糯米、黄鳝段、淮山块和姜片放入盅中。
4.加入适量的清水，水量约为材料的2倍。
5.盖上盖子，用中小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到糯米和淮山熟软。
6.在最后几分钟加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味并搅拌均匀。
7.取出炖好的黄鳝淮山粥，撒上香菜作为装饰。
8.这样制作出来的黄鳝淮山粥，黄鳝鲜嫩可口，淮山的香气和糯米的口感相得益彰。
