食材清单
猪肉 5公斤 、 辣椒粉/碎 50-100g 、 花椒粉 30-50g 、 五香粉 少许 、 盐 120-130g 、 鸡精/味精 30g 、 高度白酒 50ml 、 肠衣 10米（约100g）
烹饪步骤
1/6
把所有粉类称重后拌匀
2/6
5kg左右的肉切碎（肉碎、肉糜、肉丝都可以）。肥瘦比例按个人喜欢，建议六七分瘦、三四分肥。
3/6
粉和酱油和白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用。
4/6
找个饮料瓶剪好，头上套好肠衣，开始塞肉，灌一段要用手往下把肉捏下去点，否则容易撑破肠衣。
5/6
灌到合适的长度，两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡，用牙签戳破。
最后一步
全部灌完后在架子上阴干，约需要至少三五天时间。待表面略有皱缩、变硬但又带弹性，可以切片炒、蒸等方式食用。
