用淘米水泡酸豆角最好
腌制酸豆角的过程全靠淘米水来起作用，淘米水就是淘洗大米的水，注意淘米水不要重复使用，每次腌制都要用新的淘米水；
2、盛放酸豆角的容器需要保证无水无油，在腌制的过程中可能会看到表面有白色的浮沫，这是属于正常的现象，大家可以放心，其中加入的盐一定不要少，否则没有效果；
温水
用来泡酸豆角的水应该是温水，温水可以让酸豆角变得更加松软，更容易入味。而用来泡酸奶的水应该是冷水，冷水可以让酸奶变得更加细腻，更容易入口。在泡酸豆角和酸奶时，要注意水的温度，不要太热或太冷，以免影响食物的口感和口味。此外，在泡酸豆角和酸奶时，还要注意水的清洁，以免污染食物，影响食用安全。
