当前位置:首页>维修大全>综合>

白芷和白蔻哪个去腥效果好(白芷和花椒哪种去腥效果好)

白芷和白蔻哪个去腥效果好(白芷和花椒哪种去腥效果好)

更新时间:2024-09-08 00:08:23

白芷和白蔻哪个去腥效果好

白芷利用其浓郁香气在去除动物性、海产品食材时的腥臭异味有显著作用,并且增香能力强,可促进食欲,特别是在制作牛羊肉食材时,加入白芷可除膻增鲜,融合诸味,是必用香料之一。

白蔻也是一种白搭香料,常用于卤水、调制复合香料等。用于菜品主要作用是去腥解腻并增香。据研究表明,白蔻所含有的芳樟醇、柠檬烯,可对肉类食材中的醛、酮、含硫化合物等分子发生氧化、脂化作用,使得异味减弱,并且在发生反应过程中,生成散发香味的新物质,进一步为食材增香。

更多栏目