1. 黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉
2. 放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时
3. 每条鱼均匀的裹上一层面粉
4. 炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制
5. 炸制两面金黄出锅
6. 外酥里嫩，鲜美无比
用剪刀把小黄鱼的腮全部剪掉，然后从下腹部剪开去除内脏，用清水清洗干净，沥干水分
将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后腌制50分钟
将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中，将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉
将油倒入一口小锅中，大火加热至八成，热油面冒少许，青烟后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温，将鱼炸熟约一分钟，鱼身变微黄后捞出
再用大火将油加至十成热油冒泡倒入小黄鱼，十秒钟后关火捞出小黄鱼控油即可，二次油炸可使鱼的表皮更加酥脆
