步骤 1
清洗大肠，将大肠内侧一面翻出来，先用水把表面脏东西冲掉，把内壁上的肥油扯干净（注意：一定要扯干净，不然成品吃着容易腻） 还是内翻的状态，拿一个盆，使用两调味勺盐和一汤勺淀粉（玉米淀粉，地瓜粉啥都行）抓大肠，大概抓个一两分钟即可（ps:抓太久大肠会变苦????），用水冲干净，大肠就清洁好啦
步骤 2
锅里放足量的水，加入生姜，料酒，整条大肠冷水下锅，煮个30分钟，出锅（高压锅的话，15分钟搞定）这一步主要是把大肠煮烂一点
步骤 3
出锅后，大肠切段
步骤 4
锅里放一丢丢油，油热了下大肠
步骤 5
放两勺生抽，半勺老抽
步骤 6
小半勺盐
步骤 7
翻炒均匀（这一步调的味道一定要够，不然大肠不入味会很难吃，整个直接就失败了）
步骤 8
出锅
步骤 9
放的稍凉一些，加地瓜粉抓匀，一勺抓匀了再加一勺（我大概是放了六七勺）
步骤10
炒锅入一点点油，洋葱炒香
步骤 11
加入海鲜菇炒软
步骤12水开后放入大肠，静置，别着急搅，一分钟左右大肠上的粉挂住了，加青菜和豆芽（配菜选自己爱吃的即可）
步骤12
美味出锅啦
莆田大肠炝是一道福建传统名菜，下面是一个简单的做法供您参考：
材料：
- 猪大肠：500克
- 干贝：适量（可根据个人口味添加）
- 青蒜：适量
- 姜块：适量
- 八角：适量
- 干辣椒段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 将猪大肠清洗干净，切成小段。加入开水中焯水，去除血水和异味。焯水时加入姜块、八角和料酒，能够去腥提香。
2. 捞出焯过水的大肠，用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中放水烧开，将大肠放入锅中煮20分钟至半小时，直到变软烂。可以在煮的过程中加入一些姜片、八角等增加香气。
4. 煮好的大肠捞出沥干备用。青蒜洗净切段备用。
5. 另起锅加热，放入少量食用油，加入干辣椒段、姜块、八角和干贝（如有）炒香。
6. 加入大肠翻炒均匀，调入适量盐、鸡精和糖，根据个人口味进行调整。
7. 最后加入青蒜段快速翻炒均匀，关火即可。
温馨提示：
- 猪大肠在焯水前可以先将内膜清洗干净。
- 大肠的焯水和煮制时间可以根据个人口感进行调整，保持适度的嚼劲即可。
- 干贝是莆田大肠炝的特色之一，如果没有干贝也可以不加。
- 炒制时可以根据个人口味添加适量的辣椒或者调味料。
希望这个简单的做法能帮到您！祝您成功烹饪出美味的莆田大肠炝！
